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第54章 找事做(第2页)

“春娘,你说的是真的?”

“当然是真的,这我还能骗你不成....不信的话,您问问大山......”

肖大山虽然不知道春娘是什么意思,但是还是重重的点头 ,表明春娘说的都是对的。

肖大娘于是喜笑颜开的出门了。

....

春娘则开始琢磨自己要做的事,酿酒。

蒸煮粮食,是酿酒的第一道程序,粮食拌入酒曲,经过蒸煮后,更有利于发酵。

在酿酒的过程中,半熟的粮食出锅后,要铺撒在地面上,这是酿酒的第二道程序,也就是搅拌、配料、堆积和前期发酵的过程。

晾晒粮食的地面也就是晾堂,家门口的地面到也能满足。

现在最重要的就是弄口酒窖,酒窖的内壁和底部都用纯净的黄泥土涂抹,窖泥厚度8厘米到25厘米不等。

酒窖里进行的是酿酒的第三道程序,对原料进行后期发酵。 经过窖池发酵老熟的酒母,酒精浓度还很低,需要经进一步的蒸馏和冷凝,才能得到较高酒精浓度的白酒,传统工艺采用俗称天锅的蒸馏器来完成。

天锅嘛就是一个奇怪的圆型容器,乍一看,有点像水井。在基座上架着巨大的天锅,天锅分上下两层,下面的锅里装酒母,上面的锅里装冷水,基座上柴火旺盛,蒸煮酒母,含有酒精的气体被上面的冷水冷却,凝成液体,从管道流出,这就是蒸馏酒。

蒸馏出来的酒分为浓香型、清香型和酱香型等等,春娘想要酿造的酒属于浓香型白酒,是现如今大家都认可的一种。它在酿造技术上最大的特点是用泥窖酿酒,是酿酒工艺中一个特殊的门类。

“春娘,你打算酿酒?”肖大山一脸的不解。

“嗯,大山。你知道我之前在张府后厨做的,酿酒虽然不是专业的,但是也是看过的,也上过一两次手.....我想试试....”

“倒不是不行,就是会不会太累了?”

“怎么会,我也就是想找个事做做,还想着能给家里添个进项.....家里这段时间去了不少银子......你之前不是说,想多攒些银子看弟弟们吗?”

“春娘,养家糊口是我的事,哪能让你那么辛苦!”

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