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一屋子的人听话的点头,表示记住了。
沈清又道:“豆腐可以用两种点浆,点浆就是让豆浆成为豆花;
一种是咱们这种熟石灰,特点是口感嫩滑、豆腐特别细腻,豆香浓郁,用来炒或者炖比较适合;
还有一种是卤水,特点是质地较粗,口感较老,豆香也很浓郁,这种就适合较强口感的菜,像煎豆腐等;
两种各有不同,制作方法是一样的,都是将它两慢慢倒入煮熟的豆浆中,一边煮一边用木铲慢慢的搅拌,让两者充分的融合在一起。
以后你们遇上卖卤水的可以买回来再试,咱们今日先做熟石灰的。”
其实还有两种可以点豆腐,以后商城或许会开通有卖的,但这儿没有,还是教实用的比较好。
一屋子人忙不迭的点头,几个小的看着侃侃而谈的沈清,眼里的崇拜之情掩盖不住。
这股崇拜之情在看到豆子磨成的汁水慢慢转化成一朵朵豆花后,直接到达巅峰!
“太厉害了,大嫂你怎么做到的?”
“我也没眨眼啊,怎么就成块了?”
“好难啊,也不知道第一个人怎么发现的,怪不得做豆腐的手艺能代代相传,别人偷不去!
要不是大嫂手把手的教咱们,就是看我也不懂怎么做啊。”
沈清:.....被夸了, 很有成就感想骄傲了咋办?
“刚才是两斤豆子磨成的豆浆,我用了大概这么多,你们记住了没,谁来试试?
这和做菜放盐一样,我也没法说具体要放多少,只能你们谁放的准谁来做。”
现代还好些,可以精确到几克,这儿没法说啊,而且要精确到几克的人,做菜真心也不咋地好吃,做菜好吃的基本就是告诉你盐适量、油适量、糖适量....
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