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所以光拿来煮汤当然不够,最好是鱼头做汤,尾巴红烧,鱼身打成鱼圆,可谓是“鱼尽其用”!
南枝的刀工精湛便在这里尽数体现。
没有太多花里胡哨,一把大大的菜刀,到了她手里,却是举重若轻,锋利刀刃迎着鱼肉层层破开,一拧,一抽,整条完整的鱼骨便被取下来!
旁边的傅朝看得眼球都快掉出来了!
还以为看的是什么厨神表演现场!
而这仅仅是开始!
南枝取来铁锅烧热,下熟猪油,放葱姜,再将鱼头煎至金黄起皮,沿锅边洒入料酒,随后加入开水,大火烧制。
等待鱼汤炖煮期间,南枝马不停蹄取来鱼身,还是用那把大菜刀,沿着鱼肉的肌理一点点刮下鱼茸,再以双手搅拌成泥,挤成丸子。
这时,鱼汤差不多烧好了,南枝以原汤煮鱼圆,再放入香菇和青菜,并调味。
鱼头汤和鱼圆陆续出锅,接着又烧了道红烧鱼尾。
她动作干练而麻利,锅碗瓢盆就如她手里的小兵,任意排遣,指挥自如。
傅朝觉得他跟呆子似的傻站了一会儿,南枝这边就已经接连烧出好几道大菜,道道香气扑鼻、极致美味。
就这……他居然有脸说打下手?
简直是自取其辱!
“愣着做什么?”
南枝看见傅朝立在那里一动不动,便出声安排,
“把菜端过去吧。”
“哎?哎!”
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